Дом с видом

Сразу прошу прощения у тех, кого возмутит первое прилагательное в названии. Но ничего поделать нельзя. Это наиболее точная ассоциация с моментом поедания этого теплого шарлотоштруделя с манговым баскинробинсовым мороженым. И издаваемые звуки соответствующие. Простите, простите, простите…Ну не надо тогда давать людям 10 дней праздников…

Безмерная благодарность Нике Белоцерковской (Ника Белоцерковская - Шарлотко! ) за этот рецепт. Даже если бы он был единственным, то можно было бы только за одно это уже ставить памятник с надписью - “от преданных поклонников ”. Или - “от всех любителей шарлоток и штруделей”. Я назвала это “шарлотоштруделем”. Ну есть же “лабродудель” – смесь лабродора и пуделя. Пусть вот будет “шарлотоштрудель”. Этот все-таки не шарлотка, где яблоки помещены в тесто. И этого теста мне всегда было много в любом рецепте шарлоток. И не штрудель, где практически такая по ощущениям начинка помещена в тонкое тесто, которое всегда намокает. А тут эта восхитительная начинка помещена, запечатана в хрустящую карамельно-сахарную оболочку. Гениально!

Не скрою, получилось не с первого раза. С третьего! Приношу свои извинения участникам двух первых “экспериментов”, они пробовали все-таки не шедевр. Не успокоившись, я приготовила это в третий раз. Ну, об ощущениях уже сказано в названии поста.

Нам понадобится:

• 4-5 шт зеленых яблок (для небольшой формы, для большой – штук 8)


• корица, ванильная палочка (или ванильный сахар)


• 100 г сливочного масла


• 100 г сахара (для сиропа) и 50 г для обсыпания формы (около того)


• 50г воды и 50г коньяка (для сиропа)


• 30 шт (около того) печенья Савоярди (или“дамские пальчики”)

С яблок снять кожицу и порезать на кусочки. В сковороде растопить 50г сл.масла и выложить туда яблоки.

Ванильную палочку разрезать острым ножом вдоль. Кончиком ножа соскоблить, собственно, ваниль.

Выложить ваниль в яблоки, перемешать. Добавить корицу по вкусу. (Ванильную шкурку можно положить в банку с сахаром, получится ванильный сахар. С неискуственным, а с самым натуральным ванильным запахом. Использовать потом для выпечки). Если нет палочки с ванилью – просто посыпать ванильным сахаром и корицей. По вкусу. Кто как любит. Готовить помешивая минут 10 до полуготовности яблок.

Печенье выложить в плоскую емкость одним слоем.

Приготовить сироп. 100 г сахара растворить в горячей воде (50г) на медленном огне. Добавить коньяк (50 г). Прокипятить немного. Снять. Остудить. Потом этим сиропом залить печенье и дать пропитаться. Когда я делала в первый раз, я не дала достаточно печенью пропитаться. Боялась, что оно размокнет. Я просто окунала печенье в сироп с двух сторон. Но этого оказалось недостаточно. все-таки надо пропитать. Но недолго. Проверяйте. Печенье должно стать мягким и пластичным. Если форма большая, печенья понадобится больше. Сиропа, соответственно, тоже больше. Главное в сиропе – пропорция. Сахар-жидкость 1:1.

Небольшую форму обильно смазать сл.маслом. Обсыпать сахаром дно и бортики. Выложить пропитанным печеньем всю форму плотно. Сверху – яблоки. Вровень с краями. Утрамбовать. Сверху – печенье. Я промежутки еще засыпала крошками. Люблю, когда слегка разваливается. Сверху смазать или полить растопленным сл.маслом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут.

Ну и вот оно. Вынуть из формы.

Эта нереально карамельно-сахарная корочка!

В яблоки, как вы понимаете, можно добавить, кто что любит. Изюм, например. Лимонную цедру.

И, пока еще теплый, с мороженым!!!!