Дом с видом

Необычный (для меня по крайней мере) способ приготовления перца. Обычно мы его печем или жарим, а потом поливаем бальзамическим уксусом, оставляем на время. Он получается такой мягенький и остренький. Но долго! Тут мы его сразу томим в бальзамическом уксусе. И потрясающе вкусный перец делается гораздо быстрее и проще, как мне кажется. Из американской книжки итальянской кухни – так вот обходным путем. Но результат того стоит.

Нам понадобится:

• 6 штук красного сладкого перца
• 125 мл бальзамического уксуса
• 1 ч ложка морской соли
• сковорода с широким дном – чем шире, тем лучше. Перцы должны лежать не кучей.

Моем, удаляем семечки и белые прожилки. Режем на 4-6 частей.

Выкладываем в сковороду и наливаем уксус. Солим. На маленьком огне минут 25. Переворачиваем периодически. Они должны все и каждый соприкасаться с тем небольшим количеством уксуса, что на дне. Поэтому не напихиваем полную сковороду для быстроты. Лучше сделать за два раза. А то будет ерунда. Накрываем крышкой, пусть томится.

Перец должен получиться таким мягким мягким. Немного сладковатым. Вся жидкость к концу почти исчезает.

Снимаем и даем немного постоять и остыть. В рецепте еще сказано, что после можно смешать по ложке бальзамического уксуса и оливкового масла и полить готовые перцы, дать немного постоять затем. Но мне показался резкий вкус свежего бальзамика чрезмерным в данном случае. Перцы ведь и так все в этом уксусе, только спирт-то весь выветрился и не “дает в нос”. А ты тут жах еще свежего. Но, как хотите.