Дом с видом

Это рецепт от Ники Белоцерковской (belonika). От одного из ее шефов. Но точно по тому рецепту тесто получается слишком жидким, нужно добавлять муку. К тому же, у меня не получается из миндаля пудра (мука), у меня получается крупа. Мне его лень бланшировать, я его тупо перемалываю, как перемалывает мой комбайн. А у него на выходе – крупа и точка (жидкость крупой не очень “свяжешь”). Поэтому я просто добавляю 80-100 г муки, чтобы получить тесто нужной консистенции, и просто счастлива. Чернослив я люблю даже больше, чем просто сливу. Тем более, что большую часть года именно он и есть в продаже. Так что, ОООчень нужный кексик. Про вкус я вообще молчу – если любите кексы (как люблю их я), то это просто восторг! Чернослива в нем не просто много, а очень много – полкило. И вкус орехов чувствуется (особенно, когда “крупа”).

Нам понадобится:

• 500 г чернослива (без косточек)
• 4 яйца (2 яйца + 2 желтка)
• 1 ст.ложка крахмала
• 1 ч.ложка разрыхлителя
• 100 г молотого (мелко) миндаля
• 100 г сахара
• 80-100 г муки
• 200 мл сливок 35% жирности
• 30 г сливочного масла (растопить)

Чернослив замочить на немного и потом хорошо промыть несколько раз. У 2 яиц отделить желтки от белков.

Перемолоть орехи. Растопить сливочное масло.

Взбить яйца с сахаром. Добавить орехи, крахмал, разрыхлитель. Перемешать.

Добавить сливки и масло. Перемешать. И вот теперь добавить нужное количество муки. Может быть у вас уйдет и меньшее количество. Все же зависит и от самой муки, и от конкретных сливок, и от, собственно, перемолотого миндаля.

Такое “кексовое” густое тесто. В него добавляем порезанный чернослив.

Смазываем форму маслом. Выкладываем тесто.

В разогретую до 170-180 градусов духовку на 40-50 минут. Палочка сухая – вынимаем.