Дом с видом

В керамический (или чугунный) горшок  кладем квашеную капусту, порезанную луковицу и сливочное масло. В разогретую до 120 градусов духовку на 2-3 часа. Она там томится. И потом становится такая утомленная и сливочная. В это время на плите варим бульон. Заливаем  промытое мясо холодной водой и доводим до кипения. Сливаем эту воду со всеми гадостями и пеной, промываем мясо, заливаем чистой холодной водой (литра 2-2.5). После закипания кладем лук, морковь, стебли порея, стебли сельдерея, красный перец – короче, овощи. И варим часа 2-3 до разваривания мяса на небольшом огне. Где-то через часа полтора овощи можно вынуть из бульона и выкинуть.

После того, как мясо разварилось и развалилось, а капуста достаточно утомилась, разбираем мясо (отделяем его от костей, но после правильного количества времени оно само от костей отваливается), процеживаем бульон (я не люблю мелкие косточки, встречающиеся в супе). Соединяем в чистой кастрюле капусту, мясо, бульон. И ставим на медленный огонь еще на полчаса (от закипания). Я добавляю черный перец горошком и лавровый лист именно сейчас, но можно и в конце варки бульона. Соль, перец, приправа – выравниваем вкус под себя, так сказать.

Ну очень вкусно в холодное время года. И не надо прыгать вокруг него, пережаривая то то, то это. С О В Е Т У Ю. (Нарыла в каком-то журнале. Кстати, может и в Гастрономе).