Дом с видом

Возник вопрос про сушеные или сухие помидоры (pomodori secchi), решила ответить

не только в комментариях. Правильнее их назвать вялеными, так как они сушаться

на солнце, т.е. вяляться. Первый раз я их попробовала на Сицилии лет 8 назад,

наша хозяйка что-то с ними приготовила и показала как они выглядят. Я была в шоке.

Это было очень вкусно во-первых и удивительно во-вторых. У нас они тогда еще

не продавались. Мне в голову не могло прийти тогда, что помидоры можно сушить,

ну прямо как яблоки на крыше веранды, как делала я в детстве под руководством

бабушки. Порезанными на дольки мы раскладывали их на такие рамы с сетчатым дном.

И они сохли на солнце. И получались такими упругими и ароматными.

Вот и с помидорами, оказывается, такая же история. Я не уверена, но используются,

на мой взгляд, помидоры определенного сорта, типа дамских пальчиков,

мясистые и вытянутые, судя по их виду. Их сушат и они продаются на рынке

как сухофрукты на вес. Там их дешевле всего покупать. В среднем около 2евро

за полкило, которого хватает где-то на год. Если не печь, конечно, через день

батон с моццареллой. А просто добавлять мелкопорезанную половинку в соус со сливками

для спагетти.

Но это я уже сообразила потом, а сначала привезла как сувенир баночку с залитыми

маслом помидорами. Дорого и мало.

Потом был  пакетик с этими помидорами, купленный в магазине для туристов, где такие

красивые разноцветные макароны, оливковое  масло в необычных бутылках.

Тоже дорого и, главное, мало.

И вот, о чудо, в следующую поездку, проходя мимо воскресного утреннего рынка

прямо на улице Рима, я наткнулась на горы этих сухих помидоров просто за копейки.

С тех пор так и делаю: бывая в Италии просто покупаю сразу килограмм.

А вот в оливковое масло засовываю их сама. Просто складываешь их плотно в

стеклянную баночку и заливаешь маслом, штук десять. И в холодильник.

Так они более мягкие и ароматные, опять же. Можно туда же в масло еще каперсов

положить,  кто любит. Я люблю. Вот они, только из банки с маслом: в масле и с каперсами.

Остальные помидоры так и хранятся сухими.

Сейчас они и у нас продаются в супермаркетах, но чаще в банках с маслом.

Главное, что продаются.