Дом с видом

Первый раз, конечно же, мы это попробовали в Италии. Убийственная штука. Названия бывают немного разные (торговые), но суть одна – спиртовая настойка на лимонных корках + сахарный сироп. Очень вкусная вещь. Привезли с собой. Быстро закончилась. При попытке найти у нас наткнулась на нечто с кучей ароматизаторов в составе, но без лимонов. Смешно. Второй год делаю сама. Чуть поменяла под себя рецепт, но от этого, на мой взгляд, стало только лучше (скромно сказала она). Нам, во всяком случае, нравится. Хороший и правильный рецепт есть тут  у Белоники. А мой здесь ниже.

Так как я почему-то не могу найти спирт, я использую водку. Градус, соответственно, ниже.

На 1 литр водки я беру кожуру 6 лимонов. Понятно, что можно и больше. Я беру тонкокожие – там и сока больше, и кожура легче и правильнее снимается, без белой части. Сняли овощечисткой кожуру. НЕ ЗАБЫЛИ перед этим очень тщательно вымыть лимоны щеткой или губкой.

Я использую такие полуторалитровые банки из ИКЕА. В каждую – кожура 6 лимонов заливается 1 литром водки,  настаивать 5-6 дней. Периодически взбалтывать, чтобы перемешивалось.

Дальше уже моя самодеятельность. Из ошкуренных лимонов я выжимаю сок. И смешиваю его с сахаром 1:1.

Сахар должен полностью раствориться. Иногда можно просто подержать буквально на еле теплой плите, чтобы быстрее растворилось. Но ничего не варим! Перекладываю в небольшие стеклянные баночки. Опять же ИКЕА 0,5 литра. Получаются две такие банки примерно. Зависит от сочности лимонов. Но в тонкокожих очень много сока. И ставим в холодильник. Раньше это я просто использовала для добавления в чай или минеральную воду. Очень хороший напиток + витамины.

Прошло 5-6 дней. Процедили водку с корками. Корки выкинули. Получилась такая желтая жидкость. Лимонная водка. Некоторые товарищи, в принципе, готовы ее пить уже на этой стадии. Но мы не забываем, что делаем Лимончелло. Дальше по обычному рецепту мы делаем сахарный сироп из воды и сахара. И смешиваем с ним лимонную водку. Даем постоять еще пару дней.

Я же с лимонной водкой смешиваю лимонный сок с сахаром из маленьких баночек, что стоят в холодильнике. Пропорции могут быть совершенно разными. Делаю два варианта – для девочек и для мальчиков, как говорится. Для мальчиков – 3 части водки + 1 часть сока с сахаром. Для девочек – 1 часть водки + 1 часть сока с сахаром. Смешали, перелили в бутылку, поставили в холодильник . Во-первых, потому что у нас там свежий сок. Во-вторых, потому что холодным вкуснее. Именно так его и пьют.

Осенью и зимой – ну очень очень ! А как вкусно это из абхазских лимонов!!! Тех, которые  чуть мандаринами пахнут. Дорогие, заразы, но как же с ними хорошо получается.