Дом с видом

Есть такое вкусное грузинское блюдо – ачма.

Готовится оно достаточно сложно: делается тесто, из этого теста

делаются отдельные пласты по размеру формы, они немного отвариваются, смазываются

сливочным маслом, потом прослаиваются сыром сулугуни и запекаются. Настоящая

грузинская хозяйка вряд ли будет считать это слишком трудоемким блюдом, есть и

более сложные. А не настоящая и не грузинская хозяйка предпочтет поесть его

в гостях у настоящей грузинской.

Анна Ардова в “Кулинарном поединке” приготовила “ленивую” ачму. И приготовила так, что

повар, с которым она соревновалась, не мог оторваться от этой ачмы. Я запомнила принцип и

примерный состав продуктов. И теперь мы тоже не можем оторваться ! СОВЕТУЮ!

Нам понадобится:

• армянский лаваш (тонкие такие пласты)


• (упаковка, чтобы хватило на 3-4 слоя по размеру формы)


• около 500 г сыра


• (либо только сулугуни, либо разные виды)


• 2 яйца


• стакан – полтора молока


• сливочное масло (около 50 г)

Сыр натереть на терке. В данном случае у меня был сулугуни веревочками и гауда.

Делала из моццареллы и гауды + пармезан. Делала только из сулугуни в кругах. Делала

даже из 4 разных – гауда, пармезан, российский и что-то еще без названия (остаток).

Вкусно. В общем, один из сыров должен плавиться.

Взбить яйца, смешать с молоком и вылить в сыр. Лучше сначала влейте меньше.

Сыр не должен плавать в молоке. А просто должен быть влажной массой.

Смазать форму сл. маслом.

Пласт лаваша положить в форму с заходом

на бортики. Сверху – сырную массу.

И так слоя 3-4. Зависит от количества сыра. На сыр можно

выкладывать и кусочками сл. масло. А можно и не выкладывать.

И в духовку до готовности минут на 20-30 при 200 градусах.

Кушать сразу. Пока сыр расплавленный!

Ну очень хорошо. И очень просто!